Crema de Elote

From Mexiko-Lexikon

CREMA DE ELOTE (Mais-Creme-Suppe)

Zutaten für 6 Personen:

• 300 g Maiskörner, 3 Tassen Hühnerbrühe, 21/2 Esslöffel Mehl, Pfeffer, Salz, Tortilla-Chips, 3 Tassen Milch, c1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel, 40 g Butter oder 2 EL Öl, 150 g Creme fraiche.

Zubereitung:

• Maiskörner mit der Milch im Mixer fein mahlen. Anschließend durch ein Sieb passieren. Die Zwiebel in Butter oder Öl anbraten bis sie glasig wird. Das Mehl hinzufügen und alles solange weiter braten bis es goldbraun wird. Den pürierten Mais und die Brühe zugeben und rühren, bis die Suppe kocht. 15 Min. lang kochen lassen. Pfeffern und Salzen. In die Suppenschüssel Tortillachips und Creme fraiche geben und die Suppe darüber gießen.