Lomo de Cerdo Relleno de Chile Poblano

LOMO DE CERDO RELLENO DE CHILE POBLANO(Schweinskarree gefüllt mit Chile Poblano)

Zutaten für 6 Personen

1,5 kg Schweinskarree ohne Knochen 60 g Butter 2 gehackte Knoblauchzehen 150 g Creme fraiche, 300 g Maiskörner 300g Cheddar 3 in Scheiben geschnittene Zwiebeln 6 Chiles Poblanos, in Streifen geschnitten Salz, Pfeffer nach Belieben 1 ½ Tassen trockener Weißwein

Zubereitung:

Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Butter in e. großen Pfanne zerlassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und sautieren bis sie glasig sind. Die Chilis dazugeben und bei schwacher Hitze 10 Min unter gelegentlichem. Rühren garen. Salz und Sahne hinzufügen. Wenn die Sahne zu kochen beginnt, die Pfanne von der Kochstelle nehmen und stehen lassen. Das Fleisch klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Cheddarkäse auf das Fleisch legen und die Füllung darauf verteilen. Das Fleisch der Länge nach zusammenlegen und fest mit einem Bindfaden umwickeln. In eine ofenfeste Form geben, Wasser und Weißwein angießen, mit Alufolie abdecken und 60 Min im Backofen garen. Danach die Alufolie abnehmen und weitere 40 Min im Backofen braten.

Das Fleisch 15 Min ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit der Soße übergießen